Infertilidade, ganho de peso: alimentos ultraprocessados ​​são "prejudiciais à saúde humana"

Independentemente da quantidade de calorias ingeridas, uma dieta ultraprocessada tem efeitos deletérios, principalmente na fertilidade e na saúde cardiometabólica dos homens, conclui um estudo clínico recente.

"O consumo de alimentos ultraprocessados ​​por si só, independentemente do excesso de calorias, é prejudicial à saúde humana", mostra este trabalho publicado nesta quinta-feira, 28 de agosto, na revista americana Cell Metabolism e coordenado por Romain Barrès, pesquisador do Instituto de Farmacologia Molecular e Celular de Sophia Antipolis (Inserm, CNRS e Universidade Côte d'Azur), na França.

Globalmente, o consumo de alimentos ultraprocessados ​​aumentou, e um número crescente de estudos epidemiológicos tem destacado sua forte correlação com alto risco de doenças crônicas ( obesidade , diabetes, doenças cardiovasculares, etc.), cânceres e transtornos mentais, enfatizam os autores do estudo randomizado (com distribuição aleatória dos participantes).

Até agora, apenas três estudos clínicos, seguindo um processo semelhante à avaliação de medicamentos, buscaram avaliar o efeito direto dessa dieta na saúde e mostraram que ela levava ao consumo excessivo de calorias em comparação a uma dieta minimamente processada.

Para este novo estudo, 43 homens saudáveis ​​com idades entre 20 e 35 anos, divididos em dois grupos, seguiram duas dietas sucessivas, com um intervalo de três meses entre elas: uma rica em alimentos ultraprocessados, a outra baseada em produtos minimamente ou não processados, durante três semanas.

Um subgrupo recebeu ambas as dietas, idênticas em calorias, em quantidades moderadas, adequadas para sua idade, peso e nível de atividade física , o outro ambas as dietas com excesso de calorias de 500 kcal diárias.

Exames de sangue, análises de sêmen e outras medições (peso, colesterol, etc.) foram realizados regularmente. Entre suas descobertas notáveis, o estudo estabeleceu um impacto na fertilidade da dieta ultraprocessada: uma queda nos níveis de hormônio estimulante de espermatozoides (FSH) e testosterona na maioria dos participantes, e uma diminuição no número de espermatozoides móveis.

Os pesquisadores acreditam que poluentes presentes em alimentos ultraprocessados, que têm efeitos de desregulação endócrina, podem desempenhar um papel.

Outra lição: em três semanas, “o consumo de alimentos ultraprocessados ​​em comparação ao de alimentos não processados ​​levou a um ganho de peso de 1,4 kg e 1,3 kg, respectivamente, nos grupos com ingestão calórica adequada e excessiva”, principalmente em massa gorda.

Indivíduos que reduziram o nível de processamento em suas dietas perderam peso significativamente. Os pesquisadores reconhecem as limitações do estudo: como os participantes não estavam hospitalizados, sua ingestão energética foi medida com base em dados autorrelatados, e a curta duração das dietas, três semanas, pode ter "induzido respostas agudas", incluindo um nível inflamatório que poderia ter se estabilizado ao longo do tempo.